Ingrédients
800 g de porc maigre
2 oignons
Gingembre frais (ou en poudre) – environ 1 c. à soupe une fois pelé et haché
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de curry en poudre
1 petit piment
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 pomme
2 dl de bouillon
1 à 2 dl de lait de coco (selon goût)
2 c. à soupe de crème fraîche
Beurre ou huile pour la cuisson
Sel
Préparation
Préparation des ingrédients
Coupez la viande en dés. Pelez et hachez les oignons. Épluchez et hachez le gingembre si vous utilisez du gingembre frais.
Pelez et coupez la pomme en dés.
Cuisson de la viande
Faites chauffer la matière grasse (beurre ou huile) dans une cocotte. Faites dorer les dés de porc, puis retirez-les et réservez.
Cuisson des oignons et assaisonnement
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons jusqu'à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le gingembre, mélangez, puis saupoudrez de farine et de curry. Ajoutez le piment haché, puis laissez suer quelques minutes en remuant.
Ajout des saveurs
Ajoutez le sel, le jus de citron, le concentré de tomates, et la pomme en dés. Mélangez bien.
Mijotage
Remettez la viande dans la cocotte. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco (ajustez la quantité selon votre goût).
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien mélangées.
Finition
Avant de servir, liez la sauce en ajoutant la crème fraîche et mélangez bien.
Servez ce plat avec du riz basmati ou des légumes sautés. La combinaison de curry, de coco et de pomme donne une saveur douce et parfumée qui accompagnera parfaitement le porc.
