Ingrédients
3 poireaux
1 oignon
3 œufs
5 cl de vin blanc
10 cl de lait
20 cl de crème liquide
70 g de farine
100 g de fromage de brebis (ou feta, chèvre, gruyère râpé)
Huile d’olive
Sel, poivre
Curry (quantité selon goût)
Préparation
Préparation des poireaux et de l'oignon
Lavez les poireaux et coupez-les finement. Épluchez et émincez l'oignon.
Cuisson des légumes
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et l'oignon, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite de l’eau bouillante pour couvrir les légumes (vous pouvez ajouter un cube de bouillon si souhaité). Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que l'eau soit évaporée.
Préparation de la base de quiche
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, le lait, la farine, le fromage (râpé ou coupé en petits morceaux), le sel, le poivre, et le curry. Ajoutez enfin les poireaux et l'oignon égouttés. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Placez du papier sulfurisé dans le fond de moules à tartelette ou d’un moule à tarte. Versez-y la préparation de manière uniforme. Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, selon la taille de votre moule.
Servez cette quiche sans pâte avec une salade verte fraîche et croquante, relevée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la quiche. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques tomates cerises ou des tranches de radis en garniture.
