Ingrédients
400 g de jeunes navets
60 g de beurre doux, détaillé en petits cubes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
25 cl de vin blanc sec
1 poignée de thym frais, effeuillé et légèrement écrasé
Sel
Poivre noir du moulin
Préparation
Blanchir les navets
Portez un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition. Nettoyez et pelez les jeunes navets, puis plongez-les dans l’eau bouillante pour les blanchir pendant 5 minutes. Égouttez-les bien.
Cuisson des navets
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre. Ajoutez les navets et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
Ajout des liquides et des aromates
Ajoutez le vinaigre de vin rouge en continuant de bien mélanger. Incorporez ensuite le vin blanc, le reste du beurre et le thym frais. Mélangez bien.
Réduction et assaisonnement
Laissez mijoter pour réduire les jus de cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une consistance légèrement crémeuse. Salez et poivrez au goût, mélangez bien.
Service
Servez les navets chauds.
Ces jeunes navets au thym et au vin blanc accompagnent parfaitement une viande blanche, comme un poulet rôti ou des escalopes de veau, ainsi que du saumon grillé. Pour un plat complet et élégant, vous pouvez ajouter une purée de pommes de terre ou des légumes verts à côté.
