Ingrédients
12 crevettes (environ 3 par portion)
200 g de feta
600 g de tomates pelées
1/2 poivron
1 oignon
1 petit verre d'ouzo
3 gousses d'ail (ou plus, selon le goût)
3 clous de girofle
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 pincée de piment en poudre
1 anis étoilé (facultatif)
1 cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre noir, selon le goût
Sel, selon le goût
Préparation
Préparation des crevettes
Retirez la carapace des crevettes, en conservant la queue intacte. Retirez les entrailles et assaisonnez les crevettes d'un filet d'huile. Rincez les têtes sous l'eau courante pour éliminer les impuretés et réservez-les.
Préparation de la base de sauce
Faites revenir les têtes de crevettes dans une poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Écrasez-les légèrement pour libérer les sucs, puis retirez-les de la poêle. Ajoutez un autre filet d'huile et incorporez l'oignon haché, l'ail émincé, le poivron coupé en fines lanières, les clous de girofle, le poivre, le piment en poudre et l'anis étoilé (si désiré). Laissez cuire le tout pendant environ 5 minutes.
Préparation de la sauce tomate
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Incorporez l'ouzo, les tomates pelées grossièrement hachées, le sel, le poivre et une cuillère à café rase de sucre. Laissez chauffer jusqu'à ébullition, environ 3-4 minutes. Retirez l'anis étoilé à ce stade.
Ajout de la feta et des crevettes
Ajoutez la moitié de la feta en dés dans la sauce et mélangez bien. Transférez la sauce dans des ramequins individuels ou dans un plat allant au four. Placez les gambas dans la sauce, saupoudrez avec le reste de feta, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez.
Cuisson au four
Faites cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes, puis terminez par 5 minutes de grill à puissance maximale pour gratiner.
Service
Servez les gamberi saganaki bien chauds.
Accompagnez ce plat grec de pain pita ou de baguette pour bien savourer la sauce et les morceaux de feta fondante. Une salade verte ou une salade de concombre au yaourt et menthe pourrait aussi apporter une touche de fraîcheur.
