Ingrédients
1 filet mignon de porc (environ 600 g)
200 g de champignons frais, émincés
2 oignons
30 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1.5 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre (quantité selon goût)
Préparation
Préparation des oignons et champignons
Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, puis ajoutez les oignons et faites-les fondre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez les champignons émincés, salez, poivrez, et déglacez avec le vinaigre de vin.
Réduction et sauce crémeuse
Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuisson du filet mignon
Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre et faites cuire les tranches de filet mignon pendant 5 à 10 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
Assemblage
Réchauffez la sauce aux champignons si nécessaire. Disposez les tranches de filet mignon dans des assiettes et nappez-les généreusement de sauce crémeuse aux champignons.
Servez ce filet mignon à la crème avec un gratin de pommes de terre, des tagliatelles fraîches, ou même des légumes rôtis pour un plat gourmand. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
