Ingrédients
Pour les baklavas :
300 g de noix
150 g de sucre
300 g de beurre fondu
20 feuilles de pâte phyllo (en général vendues par paquets de 10)
Pistaches fraîches non salées, finement hachées (pour la décoration, facultatif)
Pour le sirop :
350 g de sucre
1 cuillère à soupe bombée de miel
400 ml d'eau
1 tranche de citron
Un peu de cannelle (selon le goût)
Préparation
Préparation du sirop
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre à feu doux.
Remuez et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez le miel et laissez épaissir le sirop environ 20 minutes à feu doux.
Lorsque le sirop devient légèrement épais, retirez du feu, ajoutez la tranche de citron et laissez refroidir.
Préparation des baklavas
Hacher les noix
Mixez les noix assez finement sans les réduire en poudre. Dans un bol, mélangez les noix hachées avec 150 g de sucre.
Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre dans un autre bol. Utilisez un plat de 50x30 cm (ou adaptez la taille en fonction de la taille des feuilles de phyllo).
Assemblage des couches
Coupez les feuilles de pâte phyllo en deux pour adapter à la taille du plat. Badigeonnez le fond du plat de beurre fondu. Disposez 10 feuilles de phyllo en les badigeonnant de beurre entre chaque couche.
Ajout des noix
Étalez le mélange de noix et de sucre en une couche uniforme. Tassez légèrement.
Couches de couverture
Couvrez avec les 10 feuilles restantes en badigeonnant de beurre entre chaque couche. Tassez délicatement.
Prédécoupage
Laissez reposer 5 minutes, puis prédécoupez les baklavas en carrés ou en losanges avec un couteau bien aiguisé, sans atteindre le fond du plat. Badigeonnez généreusement la surface avec le reste du beurre fondu.
Cuisson
Enfournez à 160°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les baklavas soient dorés et croustillants.
Ajout du sirop
Laissez refroidir les baklavas pendant 15 minutes après cuisson, puis versez le sirop refroidi uniformément. Laissez imbiber jusqu'à ce que les baklavas soient à température ambiante. Finalisez les découpes en suivant les marques initiales.
Décoration
Saupoudrez de pistaches finement hachées pour la touche finale (facultatif mais recommandé).
Servez ces baklavas turcs avec une tasse de thé à la menthe ou un café pour un moment de dégustation sucré et parfumé. Vous pouvez conserver les baklavas dans un récipient hermétique ; ils resteront délicieux pendant plusieurs jours
