Ingrédients
Feuilles de brick
2 courgettes
2 œufs
15 cl de crème liquide
80 g de feta
Olives noires (quantité selon le goût)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Préparation des courgettes
Rincez les courgettes et coupez-les en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les courgettes pendant environ 10 minutes, en mélangeant fréquemment pour qu'elles soient tendres.
Préparation de l’appareil à quiche
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la feta émiettée, les courgettes cuites, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Préparation du moule
Superposez les feuilles de brick dans un moule à tarte rectangulaire en les badigeonnant de beurre fondu avec un pinceau entre chaque couche pour qu’elles restent souples et croustillantes à la cuisson.
Assemblage de la quiche
Versez la préparation à base de courgettes sur les feuilles de brick dans le moule. Enfournez pour 20 minutes.
Ajout des olives
Sortez la quiche du four, disposez les olives noires sur le dessus, puis remettez-la au four pour 5 minutes supplémentaires.
Service
Servez la quiche tiède.
Cette quiche légère est idéale en entrée ou comme repas du soir accompagnée d’une salade verte avec quelques tomates cerises pour une touche de fraîcheur. Pour un assaisonnement savoureux, une vinaigrette à base de citron et d'herbes fraîches, comme le basilic ou la ciboulette, se mariera bien avec les saveurs méditerranéennes de la quiche.
