Ingrédients
300 g de viande de poulet hachée
1/2 poireau
4 brins de ciboule
1 cuillère à café de gingembre râpé (ou pâte de gingembre)
1 cuillère à café de saké
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Poivre
2 cuillères à soupe de sauce soja (pour la cuisson finale)
1 cuillère à café de sucre (pour la cuisson finale)
Préparation
Préparation des légumes
Émincez finement le poireau et la ciboule.
Préparation de la pâte de poulet
Dans un saladier, mettez la viande de poulet hachée, le poireau, la ciboule, le gingembre, et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Façonnage des boulettes
Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange et façonnez-le en boulette. Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Montage des brochettes
Enfilez les boulettes sur des brochettes en bois ou en métal.
Cuisson des brochettes
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les brochettes et faites-les cuire sans les tourner jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Ensuite, tournez les brochettes pour cuire uniformément tous les côtés.
Ajout des saveurs finales
Dans la poêle, ajoutez le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre. Enrobez bien les brochettes avec cette sauce, en les tournant régulièrement pour qu’elles absorbent les saveurs.
Service
Une fois bien enrobées et dorées, servez les brochettes dans une assiette.
Ces brochettes de tsukune sont délicieuses accompagnées d'un bol de riz blanc pour équilibrer les saveurs sucrées et salées. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des oignons verts hachés en garniture ou une pincée de graines de sésame sur le dessus.
