Ingrédients
Pour la pâte :
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie express
1 cuillère à café de sel
1/4 l d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
Huile d'olive pour pétrir et graisser
Pour la sauce :
400 g de tomates pelées ou en purée
2 échalotes
2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café d’origan
2 c. à café de basilic
1 c. à café de graines de fenouil
1 pincée de sucre semoule
Sel et poivre
Préparation
Activation de la levure
Mélangez la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajoutez l’eau tiède, mélangez bien, couvrez et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
Pétrissage de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits. Versez le mélange de levure dans le puits et mélangez à la main. Quand la pâte n’est plus collante, pétrissez-la sur une surface farinée pendant environ 5 minutes.
Repos de la pâte
Ajoutez un filet d’huile d'olive, pétrissez encore 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
Diviser et étaler
Après le repos, divisez la pâte en trois boules. Étalez chaque boule en forme de pizza sur une surface farinée. Graissez légèrement une plaque ou utilisez du papier sulfurisé avant d’y poser la pâte.
Sauce tomate :
Préparation de la sauce
Faites chauffer l’huile d'olive dans une casserole. Émincez finement l'ail et l'échalote, puis faites-les rissoler sans les brunir.
Cuisson de la sauce
Ajoutez les tomates, les herbes, les épices et le sucre, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes, puis mixez la sauce pour obtenir une consistance homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.
Montage et cuisson de la pizza :
Garniture
Nappez la pâte de sauce tomate. Ajoutez un mélange de fromages, des poivrons finement coupés, des rondelles extra-fines de tomate et d’oignon, ainsi que quelques morceaux de jambon.
Cuisson
Préchauffez le four à 250°C. Enfournez pour 5 à 7 minutes selon la garniture et la chaleur du four. Une fois cuite, ajoutez des tranches fines de jambon cru, idéalement du jambon de Parme.
Servez la Pizza Don Giovanni avec une salade verte pour accompagner la richesse de la garniture. La pâte se congèle très bien, alors n’hésitez pas à préparer en avance pour de futures pizzas maison rapides à garnir.
