Ingrédients
350 g de farfalle
350 à 500 g d'asperges
1 verre d'eau (environ 200 ml)
1 oignon moyen
100 g de fromage fondant ou de parmesan râpé
Sel
Huile d'olive
Préparation
Préparation des asperges
Coupez les asperges en petits morceaux, en séparant les pointes, que vous réservez. Gardez les parties dures pour aromatiser l’eau de cuisson des pâtes.
Cuisson des asperges
Placez les morceaux tendres des asperges dans une casserole avec une pincée de sel et un verre d’eau. Portez à ébullition et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Testez la cuisson avec une fourchette, et si nécessaire, laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
Préparation de l'eau pour les pâtes
Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez les parties dures des asperges pour parfumer l’eau. Laissez mijoter pendant que vous terminez la préparation de la crème.
Création de la crème d'asperges
Lorsque les morceaux d’asperges sont cuits, retirez les pointes et réservez-les. Mixez les asperges restantes directement dans la casserole avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse.
Cuisson des pâtes
Retirez les parties dures des asperges de l’eau de cuisson et ajoutez du sel. Faites cuire les farfalle jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Préparation de la sauce
Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir l’oignon finement émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la crème d’asperges et le fromage fondant ou le parmesan, et mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien crémeuse.
Assemblage
Égouttez les farfalle et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce à la crème d’asperges. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
Servez les farfalle chaudes, garnies des pointes d’asperges réservées pour ajouter une touche de couleur et de texture.
Ces Farfalle à la crème d’asperges sont exquises seules ou accompagnées d’un peu de basilic frais pour une touche de fraîcheur. Ce plat simple et savoureux met en valeur les asperges et se déguste idéalement en saison pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
