Ingrédients
2 kg de citrouille
600 g de chair à saucisse
250 g de pâtes aux œufs frais (feuilles de lasagnes)
1 L de lait
100 g de farine
100 g de beurre
Noix de muscade au goût
Romarin au goût
120 g de Parmigiano Reggiano râpé
100 g d'oignon
100 ml de vin blanc
Sel et poivre au goût
Huile d’olive vierge
Préparation
Cuisson de la citrouille
Coupez la citrouille en quartiers, enlevez les graines et disposez les morceaux sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Sortez la citrouille du four et laissez refroidir.
2. Préparation de la farce à la saucisse
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d’olive.
Ajoutez la chair à saucisse émiettée et faites-la dorer uniformément en remuant de temps en temps.
Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter doucement pour que l'alcool s'évapore.
Ajoutez quelques brins de romarin pour parfumer et réservez.
3. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
Versez la moitié du lait et mélangez jusqu'à épaississement, puis ajoutez le reste du lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez épaissir jusqu'à consistance crémeuse, puis réservez.
4. Préparation de la purée de citrouille
Prélevez la chair de la citrouille en la raclant à l'aide d'une cuillère.
Mélangez la chair de citrouille avec la béchamel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Le goût du potiron sucré doit être équilibré par le sel et la noix de muscade.
5. Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 190°C.
Dans un plat à lasagnes, étalez une première couche de béchamel à la citrouille au fond.
Disposez une couche de pâtes, puis ajoutez la béchamel à la citrouille, la farce de saucisse et une généreuse pincée de parmesan râpé.
Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en pressant légèrement pour uniformiser les couches.
6. Cuisson
Sur la dernière couche, étalez généreusement de la béchamel, saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 30 minutes à 190°C jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
7. Repos et dégustation
À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes pendant environ 15 minutes avant de servir.
Ce plat gourmand est idéal accompagné d'une salade verte.
