Ingrédients
180 à 200 g de nouilles chinoises sèches
½ oignon jaune
½ poivron
100 g de champignons
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sauce d’huître
1 cuillère à café de mirin
1 cuillère à soupe d’huile
Poivre
Préparation
Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet, en les gardant légèrement fermes. Égoutter soigneusement.
Émincer finement l’oignon et le poivron. Couper les champignons en lamelles et hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir l’oignon et le poivron pendant 3 à 4 minutes à feu assez vif.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail et mélanger pendant 30 secondes.
Incorporer les nouilles égouttées et les faire sauter pendant 1 à 2 minutes avec les légumes.
Ajouter la sauce soja, la sauce d’huître et le mirin. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Poivrer légèrement, goûter et servir immédiatement.
Goûter avant de saler : la sauce soja et la sauce d’huître apportent déjà du sel.
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si les nouilles accrochent ou deviennent trop sèches.
Servir en plat léger ou en accompagnement des crevettes au curry et lait de coco.
