Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 600 g de crevettes crues non décortiquées
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon jaune
- 1 carotte
- 6 à 8 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de curry, à adapter selon sa puissance
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre blanc ou noir
Préparation
Décortiquer les crevettes et retirer le boyau dorsal si nécessaire. Conserver éventuellement la queue pour la présentation.
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper la carotte en très petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et la carotte pendant 8 à 10 minutes, à feu moyen, sans trop les colorer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et prolonger jusqu’à attendrir la carotte.
Ajouter l’ail et faire revenir pendant 30 secondes.
Ajouter le curry, un peu de sel et de poivre. Mélanger pendant 30 secondes, sans brûler les épices.
Verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 3 à 5 minutes selon leur taille, en les retournant, jusqu’à obtenir une chair opaque.
Couper les tomates cerises en deux et les ajouter pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, pour les garder légèrement fermes.
Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.
Adapter la quantité de curry à sa puissance : commencer par 1 cuillère à soupe pour obtenir une sauce plus douce.
Éviter de prolonger la cuisson des crevettes pour conserver une chair tendre.
Ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
Accompagner de riz ou de nouilles sautées aux légumes.
