Ingrédients
500 g de mascarpone
2 œufs
300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
4 cuillères à soupe de sucre
Quelques framboises supplémentaires pour la décoration
Préparation
Préparation des œufs et du sucre
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et mousseuse.
Montage des blancs en neige
Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporation du mascarpone
Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporez délicatement les blancs en neige, en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
Préparation des framboises
Passez les framboises au mixeur pour obtenir un coulis. Passez le tout au chinois pour ne pas mettre les grains.
Ajoutez le coulis de framboises au mélange de mascarpone et incorporez-le délicatement.
Dressage
Versez la mousse dans des coupelles individuelles.
Décorez le dessus avec quelques framboises entières pour ajouter de la couleur et une touche finale.
Repos au réfrigérateur
Placez les coupelles au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser la mousse prendre et bien se rafraîchir. L'idéal est de préparer celà la veille.
Ajout des meringues (facultatif)
Juste avant de servir, émiettez quelques petites meringues sur le dessus de la mousse pour un effet croustillant.
Ce dessert, à la fois crémeux et fruité, est parfait pour terminer un repas en légèreté avec une note de fraîcheur.
