Ingrédients
Œufs : 4
Sucre : 200 g
Mascarpone : 250 g
Farine : 150 g
Levure chimique : 1 sachet (16 g)
Pommes : 2 à 3 pour la pâte, 1 ou 2 selon la taille pour la décoration
Sucre glace : pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Préparer la base du gâteau
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec un fouet électrique.
Ajoutez le sucre et le mascarpone, en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs
Incorporez la farine petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez le sachet de levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Étape 3 : Ajouter les pommes à la pâte
Épluchez et découpez 2 pommes en petits dés.
Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte à l'aide d'une spatule.
Étape 4 : Préparer le moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Étape 5 : Disposer les pommes pour la décoration
Épluchez la 3e pomme et découpez-la en quartiers fins.
Disposez les quartiers de manière harmonieuse sur le dessus de la pâte, en formant un motif circulaire ou une rosace.
Étape 6 : Cuisson
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 170°C pendant environ 45 minutes, ou dans un four statique à 180°C pour le même temps.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Étape 7 : Finition et service
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.
Choisissez des pommes fermes et acidulées, comme des Granny Smith, pour un bon équilibre des saveurs.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de confiture d’abricots légèrement chauffée après la cuisson.
