Ingrédients
Poitrine de poulet : 1 (environ 300 g, à température ambiante)
Sucre : 1 cuillère à café
Sel : 1 cuillère à café
Saké : 1 cuillère à soupe
Pour la sauce :
Huile végétale (huile de salade) : 1 cuillère à soupe
Saké : 2 cuillères à soupe
Mirin : 2 cuillères à soupe
Sauce soja : 3 cuillères à soupe
Ail râpé : 1 cuillère à café
Poivre moulu : une pincée
Pour la garniture :
Persil : quantité au choix
Préparation
Étape 1 : Préparer le poulet
Percez plusieurs trous dans la peau de la poitrine de poulet avec une fourchette.
Retournez le poulet et aplatissez-le légèrement avec le dos d’un couteau pour uniformiser l’épaisseur.
Étape 2 : Assaisonner le poulet
Saupoudrez la viande de sucre, de sel et de saké.
Frottez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
Étape 3 : Préparer pour la cuisson
Épongez l’excédent de marinade avec du papier absorbant.
Saupoudrez légèrement le poulet de poivre moulu.
Étape 4 : Cuisson du poulet
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.
Placez le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire pendant 1 minute pour bien dorer.
Retournez le poulet, couvrez la poêle, réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes.
Une fois cuit, retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
Étape 5 : Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le saké, le mirin, la sauce soja et l’ail râpé.
Faites bouillir légèrement pour obtenir une sauce parfumée.
Étape 6 : Servir
Nappez le poulet de sauce, parsemez de persil frais et servez chaud.
Ce plat s’accompagne parfaitement de riz blanc ou de légumes sautés.
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment ou de shitshimi à la sauce pour plus de piquant.
