Ingrédients
Blanc de poulet : 500 g
Gingembre frais râpé : 1 cuillère à café
Ail râpé : 1 gousse
Sauce soja : 3 cuillères à soupe
Mirin : 2 cuillères à soupe
Fécule de pomme de terre (ou Maïzena) : 100 g
Huile végétale : pour la friture
Citron : 1 (pour le service)
Sel : une pincée (optionnel)
Poivre : selon goût
Préparation
Étape 1 : Préparer le poulet
Découpez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne (environ 3-4 cm).
Étape 2 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, l’ail râpé, la sauce soja et le mirin.
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 3 : Préparer pour la friture
Une fois le poulet mariné, égouttez légèrement les morceaux (sans les essuyer) et roulez-les dans la fécule de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Vous pouvez aussi verser la fécule dans le plat et mélanger soigneusement.
Étape 4 : Cuisson
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une friteuse à 170-180°C.
Faites frire les morceaux de poulet en plusieurs fois, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Gardez au chaud soit dans un plat couvert soir au four à 50°
Étape 5 : Servir
Disposez le poulet Karaage dans un petit plat creux par personne
Verser la sauce Bull Dog dans un petit ramequin. C'est une sauce d'origine japonaise de couleur marron, proche de la sauce Worcestershire.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé, prolongez le temps de marinade jusqu’à 2 heures.
Servez le Karaage (se prononce kara agué) avec une salade de chou ou du riz.
