Ingrédients
4 jaunes d'œuf
50 g de sucre
50 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation
Infusion de la vanille
Portez le lait à ébullition dans une casserole en y plongeant la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Retirez ensuite la gousse et grattez les grains pour les incorporer au lait. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le directement après l'ébullition.
Préparation de l'appareil
Dans une autre casserole, fouettez énergiquement les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez progressivement le lait tiède au mélange de jaunes d'œufs et de sucre tout en remuant.
Épaississement de la crème
Ajoutez la maïzena et remettez la casserole sur feu moyen.
Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir. Attention : ne laissez pas la crème bouillir, car elle risquerait de grainer.
Une fois épaissie, retirez du feu et fouettez énergiquement pour lisser la crème.
Repos et service
Versez la crème anglaise dans une saucière et laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir.
La crème anglaise se marie délicieusement avec des desserts au chocolat, des îles flottantes, ou des gâteaux moelleux.
