Ingrédients
Ingrédients
Crevettes géantes : 12
Feta : 200 g
Tomates pelées : 600 g
Poivron : 1/2
Oignon : 1
Ouzo : 1 petit verre
Ail : 3 gousses
Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe
Flocons de piment : 1 pincée
Anis étoilé : 1
Sucre : 1 cuillère à café
Huile d'olive vierge extra (EVO) : 4 cuillères à soupe
Poivre noir : selon goût
Sel : selon goût
Préparation
Préparer les crevettes :
Retirez la carapace des crevettes, en laissant uniquement la queue. Déveinez-les et placez-les dans des cocottes individuelles (3 par portion).
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les crevettes et réservez.
Rincez les têtes des crevettes sous l’eau courante pour enlever les impuretés, puis mettez-les de côté.
Préparer la base de la sauce :
Faites revenir les têtes des crevettes dans une poêle avec un filet d’huile pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, émincez l’oignon, tranchez finement l’ail et coupez le poivron en lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches.
Une fois les têtes bien dorées, écrasez-les légèrement pour libérer leur saveur, puis retirez-les de la poêle.
Préparer les légumes et la sauce :
Ajoutez un autre filet d’huile dans la poêle et faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron, une pincée de flocons de piment et l’anis étoilé. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes.
Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien. Flamber avec l’ouzo.
Ajoutez les tomates pelées grossièrement coupées, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café rase de sucre.
Laissez mijoter jusqu’à ébullition (environ 3-4 minutes). Retirez l’anis étoilé à ce stade.
Ajouter la feta et assembler
Ajoutez la moitié de la feta coupée en dés à la sauce et mélangez.
Répartissez la sauce dans les cocottes ou des plats individuels au-dessus des crevettes. Parsemez avec le reste de la feta en dés, ajoutez un filet d’huile et enfournez.
Cuisson au four :
Faites cuire les cocottes dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
Terminez la cuisson avec 5 minutes sous le gril à puissance maximale pour gratiner la feta.
Servir :
Sortez les cocottes du four et servez immédiatement.
Les crevettes Saganaki sont une délicieuse recette qui nous a été donnée par la cuisine grecque. Très simples à réaliser, ils constituent un plat qui combine deux ingrédients très différents mais très savoureux : les crevettes et la feta. En effet, ces deux ingrédients créent un contraste remarquable : la douceur du crustacé se marie très bien avec la saveur de ce fromage local. Le mélange est vraiment incroyable.
