Ingrédients
4 jaunes d'œufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 g de sucre en poudre
25 g de cassonade (pour caraméliser)
Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez le four à th. 3-4 (100°C).
Préparation de la crème
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Faites chauffer le lait et la crème, puis versez-les lentement sur les jaunes et le sucre tout en mélangeant, sans faire mousser.
Disposition dans les ramequins
Passez 6 ramequins sous l’eau froide sans les essuyer, puis versez-y la préparation.
Cuisson
Faites cuire les crèmes au four pendant environ 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 4 à 24 heures.
Caramélisation
Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de cassonade et caramélisez avec un fer, un chalumeau ou sous le gril, rapidement pour éviter de réchauffer la crème.
Servez votre crème brûlée bien fraîche pour un contraste parfait entre la crème douce et le caramel croustillant. Pour une touche supplémentaire, accompagnez d’un biscuit léger ou d'un petit fruit frais, comme une framboise ou une feuille de menthe en décoration.
