Ingrédients
6 œufs
1 poireau
3 pommes de terre moyennes
100 g de parmesan râpé
Huile d’olive vierge
Sel
Poivre
Noix de muscade (quantité selon le goût)
Préparation
Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 20 minutes pour retirer l'excès d'amidon. Égouttez-les, puis coupez-les en fines lamelles.
Cuisson des pommes de terre
Dans une poêle, chauffez quelques cuillères d'huile d'olive et faites sauter les pommes de terre pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez l’huile de cuisson dans la poêle.
Cuisson du poireau
Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelles. Dans une autre poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparation du mélange d'œufs
Dans un grand bol, battez les œufs. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade. Incorporez les pommes de terre sautées, les poireaux, et le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez reposer la préparation pendant 15 minutes.
Cuisson de la frittata
Chauffez la poêle utilisée pour les pommes de terre avec un peu d'huile si nécessaire. Versez le mélange d'œufs, de pommes de terre et de poireaux dans la poêle. Faites cuire à feu moyen, en retournant la frittata au moins quatre fois à l’aide d’une assiette, jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Service
Servez la frittata chaude en entrée ou en accompagnement, ou froide, coupée en cubes pour l'apéritif.
Cette frittata est idéale pour un repas convivial. Servez-la avec une salade verte pour un repas léger, ou coupez-la en petits cubes pour un apéritif. Elle est encore plus savoureuse le lendemain, parfait pour un pique-nique ou un repas rapide !
