Ingrédients
500 g de ricotta
1 œuf
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère à café de sel
300 g de farine
Préparation
Préparation de la pâte
Versez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec une fourchette pour la ramollir. Ajoutez l'œuf, le parmesan, et le sel, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Incorporation de la farine
Incorporez la farine progressivement au mélange, en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne plus ferme. Transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.
Façonnage des gnocchis
Aplatissez la pâte en un rectangle de 2 cm d'épaisseur. Avec un couteau, découpez la pâte en bandes d’environ 2 cm de largeur. Roulez chaque bande légèrement avec les mains pour former des cylindres, puis découpez-les en morceaux égaux pour former les gnocchis.
Cuisson
Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois qu’ils remontent à la surface, égouttez-les délicatement.
1. Sauce tomate au basilic
Faites revenir les gnocchis dans une généreuse sauce tomate parfumée de quelques feuilles de basilic frais. Pour mélanger sans les casser, utilisez deux cuillères en bois pour les soulever délicatement.
2. Sauce au fromage
Mélangez de la crème fraîche avec du parmesan râpé dans une poêle et laissez le fromage fondre. Ajoutez un peu de persil frais haché ou de ciboulette. Mélangez délicatement les gnocchis dans cette sauce, puis terminez par une pincée de poivre noir.
Les gnocchis di ricotta se marient bien avec des sauces simples et parfumées. Accompagnez-les d'une salade verte pour équilibrer ce plat riche. Avec une multitude de sauces possibles, vous pouvez expérimenter différentes saveurs tout au long de l'année !
