Ingrédients
600 g de bœuf haché
1 kg de pommes de terre à purée
40 cl de lait
2 oignons
1 carotte
80 g de beurre
40 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade moulue
5 brins de persil (facultatif, pour la garniture)
1,5 l d’eau
Sel et poivre
Préparation
Préparation de la purée
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et, à ébullition, plongez les pommes de terre. Faites cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes encore chaudes. Mélangez avec le lait chauffé et 30 g de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis mélangez bien pour obtenir une purée lisse.
Préparation de la garniture au bœuf
Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre et faites revenir les oignons pendant 5 minutes. Épluchez, lavez, et coupez la carotte en petits dés. Ajoutez-la dans la sauteuse avec le bœuf haché. Assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Montage du Parmentier
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Beurrez légèrement un plat à gratin et disposez le mélange de bœuf, carottes et oignons au fond. Étalez ensuite la purée par-dessus en une couche uniforme. Saupoudrez de fromage râpé pour le gratinage.
Cuisson au four
Enfournez le hachis parmentier pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien gratiné.
Servez le hachis parmentier bien chaud, garni de persil frais pour une touche de couleur. Ce plat réconfortant peut être accompagné d'une salade verte pour ajouter un peu de fraîcheur.
