Ingrédients
2 œufs
50 g de sucre
250 g de mascarpone
200 ml de crème fraîche épaisse
200 g de boudoirs
Café (juste assez pour imbiber les boudoirs)
Cacao amer en poudre
Préparation
Préparation de la crème
Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme.
Mélange de mascarpone
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Incorporez délicatement la crème fouettée à la spatule, puis ajoutez les blancs d'œufs montés en neige en mélangeant doucement jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et mousseuse.
Assemblage du tiramisu
Préparez un café et versez-le dans une assiette creuse. Trempez rapidement les boudoirs dans le café, puis disposez-les dans un plat pour former une première couche. Recouvrez cette couche de boudoirs avec une couche de crème.
Superposition des couches
Répétez l'opération : une couche de boudoirs trempés dans le café, puis une couche de crème. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Finition
Saupoudrez généreusement le dessus de cacao amer. Réfrigérez le tiramisu pendant plusieurs heures pour que les saveurs se mélangent bien. L'idéal est de le préparer la veille pour le laisser reposer toute la nuit.
Ce tiramisu est parfait pour être servi bien frais, saupoudré d'un peu plus de cacao au moment de le déguster. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir sur le dessus ou quelques grains de café en chocolat pour décorer.
