Ingrédients
Huile végétale, pour la cuisson
Ail : quelques gousses, environ 2 par personne
Échalotes : 1 par personne
Filets de saumon (quantité selon le nombre de convives)
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Saké : 1 cuillère à soupe
Miel ou sucre roux : 1 cuillère à soupe
Poivre noir, au goût
1 cuillère à café de maïzena diluée dans de l'eau
Épices supplémentaires, selon les goûts
Préparation
Préparation des aromates
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les gousses d’ail entières et les échalotes. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle et réservez.
Cuisson du saumon
Dans la même poêle, déposez les filets de saumon côté peau contre le fond. Laissez-les griller légèrement, puis retournez-les pour colorer l’autre côté.
Une fois les deux faces dorées, retirez les filets de la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce
Remettez l’ail et les échalotes dans la poêle.
Ajoutez le miel ou le sucre roux, puis mélangez pour bien enrober les échalotes et l’ail.
Versez la sauce soja, le saké et poivrez à votre goût.
Braisage du saumon
Remettez les filets de saumon dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce quelques minutes pour bien les imprégner de saveur.
Épaississement de la sauce
En fin de cuisson, retirez les filets de saumon. Incorporez la maïzena diluée dans de l'eau à la sauce pour l'épaissir, en remuant bien.
Dressage
Dressez les filets de saumon dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce.
Disposez les gousses d’ail et les échalotes grillées sur le saumon et ajoutez des épices ou du poivre selon vos goûts.
Délicieux avec un riz blanc ou de petits légumes. Ce Saumon braisé est un plat simple et raffiné, idéal pour un repas équilibré.
