Ingrédients
Pour 2 personnes :
Base :
2 grandes tranches de pain de campagne
2 tranches de jambon (facultatif mais traditionnel pour la version « complet »)
Sauce au cheddar :
300 g de cheddar affiné (orange ou blanc)
10 cl de bière ambrée ou brune (bière du Nord de préférence)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 c. à café de moutarde forte (de Dijon)
1 jaune d’œuf
Poivre noir moulu
Préparation
Préparer les bases :
Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne pour qu’elles restent fermes.
Disposez-les dans un plat allant au four et, si vous le souhaitez, déposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
Préparer la sauce au cheddar :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
Versez progressivement la bière en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez ensuite le cheddar râpé et laissez-le fondre doucement tout en remuant.
Incorporez ensuite la moutarde, la sauce Worcestershire et un peu de poivre.
Retirez du feu et ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant bien.
Assembler le welsh :
Versez généreusement la sauce chaude sur les tranches de pain (et jambon si utilisé).
Assurez-vous que tout soit bien recouvert.
Cuisson :
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
Enfournez 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré.
Un œuf au plat posé sur le dessus (optionnel mais typique du welsh complet).
Des frites maison et une salade verte pour un repas complet.
