Ingrédients
Pour la pâte levée (ou briochée légère) :
250 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 15 g de levure fraîche)
1 œuf
10 cl de lait tiède
60 g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la garniture :
200 à 250 g de Maroilles (vrai, affiné, avec sa croûte)
20 cl de crème fraîche épaisse (traditionnellement double crème)
Poivre (pas de sel, le fromage est déjà salé)
Préparation
1. Préparer la pâte levée :
Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier ou au robot, mélangez la farine, le sel et l'œuf, puis ajoutez progressivement le mélange lait/levure.
Incorporez le beurre mou en petits morceaux.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (légèrement collante, c’est normal).
Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1h à 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
2. Étaler la pâte :
Étalez la pâte sur une plaque beurrée ou dans un moule à tarte.
Laissez lever encore 30 minutes.
3. Préparer la garniture :
Découpez le Maroilles en tranches fines (avec ou sans croûte selon vos goûts, mais traditionnellement avec croûte).
Disposez-les sur la pâte.
Versez la crème fraîche uniformément.
Poivrez selon votre goût.
4. Cuisson :
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu et légèrement gratiné.
A déguster avec une salade !
