Ingrédients
Farine T65 ou 0 : 500 g
Eau (à température ambiante) : 300 g
Levure de boulanger sèche : 7 g
Sucre : 1 cuillère à café
Sel : 10 g
Huile d’olive extra vierge : 30 g (2 cuillères à soupe)
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Verser la levure sèche et le sucre dans un petit bol.
Ajouter un peu d’eau tiède (prélevée sur les 300 g).
Mélanger et laisser reposer jusqu’à formation de bulles.
Verser la farine dans un grand saladier.
Ajouter la levure hydratée, l’eau petit à petit, puis l’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le sel, puis pétrir pendant 10 minutes (au robot ou à la main).
La pâte doit être souple mais pas collante.
Étape 2 : Première levée
Couvrir la pâte avec un film alimentaire.
Laisser lever à température ambiante (ou dans le four avec uniquement la lumière allumée) 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonnage
Dégazer la pâte légèrement.
Diviser en 6 morceaux égaux.
Façonner chaque morceau en forme ovale ou légèrement rectangulaire, en veillant à garder une certaine épaisseur.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir d’un linge propre.
Étape 4 : Deuxième levée
Laisser lever encore 30 à 40 minutes.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire les pains pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à légère coloration dorée.
Ne pas trop dorer : ils doivent rester souples.
Laisser refroidir sur une grille.
Utilisation
Couper les pains en deux.
Garnir selon ton goût (mozzarella, speck, tomates, basilicetc.).
Passer au grill pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que la garniture soit chaude.
