Ingrédients
Porc (poitrine coupée en dés) : 200 g
Oignon (haché finement) : 1/2
Shiitakés (hachés finement) : 2
Œufs durs : 2
Gingembre (haché finement) : 1 morceau
Ail (haché finement) : 1 gousse
Anis étoilé : 1
Eau : 250 ml
Sucre : 2 cuillères à soupe
Saké ou vin de cuisine : 2 cuillères à soupe
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Vinaigre : 2 cuillères à soupe
Sauce d’huître : 1 cuillère à soupe
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe
Pak-choï (blanchi) : quantité au choix
Riz cuit : quantité au choix
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Coupez la poitrine de porc en dés d’environ 1 cm.
Faites cuire les œufs durs, écalez-les et réservez.
Étape 2 : Saisir les aromates
Dans une casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile de sésame à feu doux.
Ajoutez le gingembre et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Étape 3 : Faire revenir les légumes et la viande
Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
Étape 4 : Ajouter les assaisonnements
Ajoutez les shiitakés hachés et l’anis étoilé, puis mélangez légèrement.
Versez l’eau, le sucre, la sauce soja, le saké, le vinaigre et la sauce d’huître. Portez le mélange à ébullition.
Étape 5 : Cuire à feu doux
Incorporez les œufs durs dans la casserole.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en mélangeant de temps en temps pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Étape 6 : Servir
Dans une assiette creuse ou un bol, servez du riz chaud.
Disposez le porc braisé avec un peu de sauce sur le riz.
Ajoutez les œufs durs coupés en deux et le pak-choï blanchi en garniture.
Pour plus de goût, laissez les œufs tremper dans la sauce pendant quelques heures avant de servir.
Ce plat se marie bien avec un thé vert ou un bouillon clair pour accompagner le repas.
